Huevos, leche y derivados de agricultura sostenible

Los huevos son ciertamente un alimento nutritivo y versátil y una excelente fuente de proteínas de alta calidad . En particular, la clara de huevo , que con sólo unas 43 calorías y estando compuesta principalmente de agua y proteínas, es el alimento de elección en las dietas proteicas e hipocalóricas. Pero incluso en una dieta diaria clásica, pueden incluirse fácilmente, tanto como plato principal como ingrediente en recetas, aportando así preciosas vitaminas A, D, E y B12 , vitales para la salud de los ojos, los huesos y el sistema nervioso.

La leche es como los huevos, un alimento que puede aportar beneficios al organismo y es muy utilizado en nuestra gastronomía. Desde hace muchas décadas se ha indicado como una fuente esencial de calcio y vitaminas para añadir a la dieta diaria, comenzando ya en el desayuno. Pero estudios más recientes han revelado que en realidad, el reino vegetal y en particular las legumbres , los frutos secos y las hierbas aromáticas , especialmente la salvia, contienen cantidades mayores. Sin embargo, para muchos sigue siendo una bebida refrescante y sabrosa, con un importante aporte de vitaminas importantes como la vitamina D , que ayuda al cuerpo a absorber el calcio y favorece un sistema inmunológico sano.

La nata es un derivado de la leche, obtenido mediante un proceso de centrifugación, por el cual la parte grasa de la leche fresca se separa de forma natural de la parte líquida subiendo a la superficie: cuando se forma una capa espumosa, una “tela” densa en la superficie, ésta se recoge en recipientes. La crema se utiliza a menudo como ingrediente para añadir una nota cremosa y sabrosa a los platos o como base para pasteles. Debido a que es muy rico en grasas saturadas , que, si se consumen en exceso, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas , es importante consumirlo con moderación en una dieta regular.

La mantequilla es a su vez un derivado de la nata. Para prepararla, incluso en casa, es necesario batir la nata hasta que las grasas se hayan separado completamente de los líquidos. Aprieta bien la mezcla y dale la forma deseada, colocándola en papel vegetal, como papel de horno, o cubierta con cera de abejas. El líquido sobrante, es decir, el suero de leche , lo podemos guardar para elaborar postres especialmente suaves y aromáticos, como sustituto de la leche. Prepararlo en casa es realmente sencillo, pero sobre todo muy gratificante y bastante más sabroso. Pero la mantequilla, al igual que la crema, también tiene un alto contenido de grasas saturadas , por lo que es una buena idea limitar su uso y buscar alternativas más saludables cuando sea posible.

El yogur es el producto lácteo más saludable de todos. Rico en proteínas y probióticos beneficiosos para nuestro sistema digestivo, puede ser un valioso aliado para una dieta equilibrada y baja en calorías. Los estudios han demostrado que el consumo regular puede ayudar a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud intestinal . Es importante elegir yogures naturales y sin azúcar añadido, para obtener todos los beneficios y sin exceso de calorías. Puedes disfrutarlo solo, como snack o en el desayuno con cereales y fruta fresca o incorporarlo a diversas recetas dulces y saladas.