Conservas dulces: fruta que a todos les gusta

Las mermeladas y conservas son una piedra angular de la cocina italiana, que tiene sus raíces en la tradición campesina y nunca deja de sorprender y deleitar nuestro paladar, incluso si se ofrecen en una variedad de versiones, desde las más convencionales a las más innovadoras, con el añadido de ingredientes como especias, hierbas aromáticas o frutas exóticas.

La diferencia entre mermelada y confitura es sutil pero sustancial: la mermelada se elabora exclusivamente a partir de frutas cítricas, mientras que la confitura se elabora a partir de todas las demás frutas. Ambas preparaciones se realizan cociendo la fruta con azúcar y agua hasta obtener una consistencia densa y cremosa .

Su uso es verdaderamente versátil : acompañado de pan y bizcochos en el desayuno, como merienda o incluso como postre, combinado con segundos platos, o como ingrediente para la preparación o guarnición de dulces, pasteles, galletas y tartas.