Azúcar y edulcorantes: una tentación irresistible

El azúcar es un alimento que ha formado parte de nuestra dieta durante siglos. Originalmente era un producto raro y preciado , que llegó por primera vez a Europa procedente de Asia Central en el siglo I a.C., a través de las rutas comerciales del Imperio Romano.
En la Edad Media, el azúcar comenzó a ser consumido incluso entre las clases menos pudientes, pero su difusión se aceleró con el descubrimiento de América en el siglo XV, cuando los conquistadores españoles descubrieron la caña de azúcar en las Antillas y comenzaron a cultivarla para exportarla a Europa, para preparar bebidas, dulces y otros alimentos.

El azúcar es un alimento calórico , es decir, puede aportar energía a nuestro organismo. Sin embargo, su consumo excesivo es perjudicial para la salud, siendo la principal causa del aumento de peso. Pero no sólo eso, puede aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, dando lugar a enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y riesgo de diabetes tipo 2, y como causa menos grave, puede promover la formación de caries.

Para las personas con diabetes , es importante reducir el consumo de azúcar, quizás prefiriendo edulcorantes naturales alternativos como la miel, la stevia, la fructosa, el eritritol, etc., o añadiendo especias y hierbas aromáticas , que no aportan calorías, o finalmente utilizando fruta fresca, o conservada sin azúcar, en las preparaciones como fuente de azúcares naturales.