Legumbres, las proteínas del futuro

Desde el punto de vista nutricional, las legumbres se complementan bien con los cereales. Además, sus proteínas son reconocidas como un sustituto válido en las dietas basadas en plantas y excelentes aliados contra diversas patologías relacionadas con la dieta, como el colesterol, la hipertensión, el cáncer y mucho más.

Como ya se ha mencionado, son ricos en Las proteínas de origen vegetal , de hecho, contienen una buena cantidad de aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una fuente importante de proteínas para vegetarianos y veganos, que pueden incluirlas en forma de alternativas vegetales a los productos lácteos, como el tofu elaborado con soja, y a la carne.

Son ricos en fibra , tanto soluble como insoluble, que promueven una digestión saludable y movimientos intestinales regulares, previniendo el estreñimiento. También contribuyen a una sensación prolongada de saciedad , ayudando así a controlar el peso y reduciendo potencialmente la ingesta calórica general.

Sus carbohidratos complejos Se digieren lentamente y dan lugar a una liberación gradual de energía. Esto hace que las legumbres sean una buena opción para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, evitando picos de azúcar en sangre.

Las legumbres también son ricas en diversos vitaminas y minerales como el folato, el hierro, el potasio, el magnesio y el zinc, que son esenciales para la salud y el bienestar general.

Por fin ya que estoy Las legumbres, bajas en grasas y conteniendo principalmente grasas insaturadas, se consideran saludables para el corazón. Por ello, se han asociado a un menor riesgo de enfermedades cardíacas gracias a su alto contenido en fibra, bajos niveles de grasas saturadas y colesterol.

Increíblemente Versátiles en la cocina , las legumbres se pueden utilizar en sopas, guisos, ensaladas, curry y como base para platos vegetarianos y veganos.

Desde hace algunas décadas, especialmente para aquellos que están sujetos a intolerancia al gluten , las legumbres se pueden adquirir en forma de Harinas, pastas y preparaciones para hacer pan .

Un consejo es: Siempre remoje las legumbres en mucha agua con la adición de vinagre o jugo de limón, al menos 24 horas antes de cocinarlos, y cocínelos adecuadamente, para mejorar su digestibilidad y reducir efectos no deseados en el intestino.