La leche, una bebida completa

La leche animal es un alimento complejo compuesto aproximadamente en un 87% de agua , junto con proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales . Las proteínas de la leche son de alta calidad y son fácilmente absorbidas por el cuerpo. Además, son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.

Las grasas, por otro lado, son las saturadas , presentes en mayor cantidad en la leche de vaca, las monoinsaturadas y las poliinsaturadas , en la leche de cabra y de oveja. Los carbohidratos presentes están en forma de lactosa , un disacárido que puede ser difícil de digerir en algunos individuos, provocando síntomas como hinchazón, flatulencia y diarrea. Por último las vitaminas A, D y B12 y minerales , calcio, fósforo y potasio.

La leche animal más consumida en el mundo es la de vaca , pero también puede ser producida por otras especies, entre ellas cabras, ovejas, yeguas y burros. La leche de cabra y de oveja son más fáciles de digerir y tienen un sabor más rico y fuerte. La leche de yegua, por el contrario, es la menos común, pero tiene un sabor más dulce y delicado, recomendada para la infancia.