È un’antica e pregiata varietà di colore nero, di piccolissima dimensione, coltivata esclusivamente in campo aperto da agricoltori locali nelle zone dell’Alta Tuscia Viterbese. Ricca di proteine, amido, sali minerali, fibre grezze e ferro con potenti proprietà antiossidanti. Non richiedono ammollo. Consiglio di pulire i legumi, passandoli più volte sotto l'acqua corrente, mettere in acqua fredda e cuocere massimo 15 minuti. Mi raccomando: non salate le lenticchie durante la bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa resterà dura!

INGREDIENTI: lenticchie nere*.
*filiera corta. Prodotto SlowFood.

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