Gluten de trigo blando 500g
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El gluten de trigo blando Molino Calogiuri es ideal para preparar seitán. También puede resultar útil para preparar productos horneados proteicos como pan, pizza y focaccia. De hecho, el gluten de trigo blando es capaz de reforzar harinas o mezclas de harinas excesivamente débiles o que no contienen gluten de forma natural, como las elaboradas a partir de legumbres (garbanzos, altramuces, etc.), trigo sarraceno, arroz o sorgo. Si quieres usarlo además de otras harinas, te recomiendo que primero mezcles los polvos. Recuerde también que cada 1% de gluten seco añadido a la harina aumenta el W de la mezcla de harina en aproximadamente 20 y el P/L en aproximadamente 0,05. La "W" representa la fuerza de la masa de gluten, que es fuerte en el pan y el panettone, mientras que es débil en los pasteles con levadura. La relación P/L determina el equilibrio entre tenacidad y extensibilidad. Generalmente una proporción de 0,5-0,6 representa una harina equilibrada. Disponible en bolsa de plástico reciclable de 500g.
INGREDIENTES: gluten de trigo blando . Contiene gluten.
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VALORES NUTRICIONALES: valores medios por 100g Energía nd, kj - Energía 350 kcal – grasa 3 g (5%) – de las cuales saturadas y g – hidratos de carbono 10 g (3%) – de los cuales azúcares y g – proteínas 45 g (82%) – fibra 5 g (20%) – Sodio 100 mg (3%) - Potasio 150 mg (4%) - Vitamina C 50% - Vitamina A 2% - Hierro 67% |
DURACIÓN: cerrado: 6 meses, abierto: 2 meses.
PAÍS DE PRODUCCIÓN: Italia
