El queso pecorino rallado de la empresa Pratini se elabora a partir de moldes realizados únicamente con leche de oveja, que luego se dejan reposar antes de ser trasladados a las cuevas de toba donde se completará el proceso de curación de más de 3 meses. Esta antigua técnica de maduración en cueva ya se utilizaba en el pasado para controlar la temperatura y la conservación de los productos y sigue siendo la más adecuada para la maduración natural de los productos lácteos. Además, se trata de una técnica que no puede replicarse salvo en el interior de cuevas de toba porque, de hecho, sólo en estas condiciones se desarrollan los microclimas adecuados para conferir a la leche de oveja un sabor y unas características organolépticas únicas. Disponible para la venta en la marca de 100g, pedido mínimo 100g.

INGREDIENTES: leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos.

DURACIÓN: cerrado: 18 meses en el frigorífico, abierto: 1 mes en el frigorífico.

País de producción: Italia