Uova, latte e derivati da allevamenti sostenibili

Le uova sono certamente un alimento nutriente e versatile e una fonte eccellente di proteine di alta qualità. In particolare l'albume, che con solo 43 calorie circa, ed essendo composto principalmente di acqua e proteine, è l'alimento prescelto in diete proteiche e ipocaloriche. Ma anche in una classica dieta quotidiana, si possono inserire facilmente, sia come piatto principale sia come ingrediente nelle ricette, apportando così preziose vitamine A, D, E e B12, vitali per la salute degli occhi, delle ossa e del sistema nervoso. 

Il latte è come le uova, un alimento che può apportare benefici all'organismo e largamente utilizzato nella nostra cucina. Da molti decenni è indicato come una fonte essenziale di calcio e vitamine da aggiungere all'alimentazione giornaliera, cominciando proprio dalla colazione. Ma studi più recenti hanno svelato che in realtà, il regno vegetale e in particolare legumi, frutta secca ed erbe aromatiche, in particolare la salvia, ne contengano quantità superiori. Resta però per molti una bevanda rinfrescante e gustosa, con un significativo apporto di vitamine importanti come la vitamina D, che aiuta il corpo ad assorbire il calcio e supporta la salute del sistema immunitario. 

La panna è un derivato del latte, ottenuto mediante un processo di centrifugazione, per cui la parte grassa del latte fresco si separa naturalmente dalla parte liquida per affioramento: quando sulla superficie si crea uno strato schiumoso, un "panno" denso, questo viene raccolto in contenitori. La panna è spesso utilizzata come ingrediente per aggiungere una nota di cremosità e sapore ai piatti oppure come base per la pasticceria. Poichè è molto ricca di grassi saturi, che, se assunti in eccesso, possono aumentare il rischio di malattie cardiache, è importante consumarla con moderazione in una dieta abituale.

Il burro è a sua volta un derivato della panna. Per realizzarlo, anche in casa, è necessario montare la panna fino a che i grassi non si saranno separati completamente dai liquidi. Strizzate bene il composto ottenuto e dategli la forma desiderata, riponendola in una carta oleata, tipo carta forno, o ricoperta con cera d'api. Il liquido avanzato, ovvero il latticello, potete conservarlo per realizzare dolci particolarmente soffici e fragranti, in sostituzione al latte. Farlo in casa è davvero semplice, ma soprattutto molto gratificante e notevolmente più gustoso. Ma anche il burro come la panna è ricco di grassi saturi, pertanto è consigliabile limitarne l'uso e cercare alternative più salutari quando possibile. 

Lo yogurt è tra i derivati del latte il più salutare in assoluto. Ricco di proteine e probiotici benefici per il nostro sistema digestivo, può essere un alleato prezioso per una dieta equilibrata e ipocalorica. Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare può contribuire a migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario e favorire la salute intestinale. È importante scegliere yogurt naturali e senza zuccheri aggiunti, in modo da ottenere tutti i benefici e senza eccesso di calorie. Puoi gustarlo da solo, come spuntino o a colazione con cereali e frutta fresca o incorporarlo in svariate ricette sia dolci che salate.