Il pecorino grattuggiato dell'Azienda Pratini viene realizzato utilizzando forme solo a base di latte di pecora, lasciate poi a riposare prima di essere trasferite nelle grotte di tufo dove si completerà il processo di invecchiamento di oltre 3 mesi. Questa antica tecnica di stagionatura in grotta veniva già utilizzata in passato per controllare la temperatura e la conservazione dei prodotti e continua ad essere il più indicato per maturare naturalmente i latticini. Inoltre è una tecnica che non può essere replicata se non all'interno delle grotte di tufo poichè  infatti, soltanto in queste condizioni, si sviluppano i microclimi adatti per dare al latte di pecora un gusto e caratteristiche organolettiche uniche. Disponibile in vendita all'etto, minimo d'ordine 100g.

INGREDIENTI: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

SHELF-LIFE: chiuso: 18 mesi in frigo, aperto: 1 mese in frigo.

Paese di produzione: Italia