Azienda Agricola Pratini Giorgio

AZIENDA AGRICOLA PRATINI GIORGIO, Paliano (FR)

Giorgio Pratini e sua moglie sono i magnifici creatori di questi formaggi, a base di latte crudo, carni a salumi, tutti prodotti con gli animali allevati nella loro fattoria allo stato brado. I processi di stagionatura sono tradizionali e artigianali, come ad esempio quello del prosciutto arrosto, cotto lentamente, o quello in grotta di tufo per il pecorino, dove il microclima presente all’interno dell’ambiente è perfetto per dare ai latticini un risultato senza eguali. Questa azienda familiare della provincia di Frosinone rappresenta in pieno la genuinità del territorio laziale e porta avanti un importante ruolo di tutela della biodiversità e delle peculiarità regionali.