Generalmente servida como aperitivo o guarnición, tanto caliente como a temperatura ambiente, la caponata de verduras mixtas puede convertirse en un bocadillo si se combina con crutones de pan o si se sirve en vasos pequeños y también es perfecta para condimentar la pasta.
La caponata de verduras mixtas de Fonderie Ozanam que os propongo está elaborada cuidando el medio ambiente urbano y aplicando dinámicas de economía circular y de lucha contra los residuos.
Un misterio rodea el origen del nombre de este plato. Las hipótesis más plausibles son tres. En primer lugar, deriva del griego “capto”, que significa cortar, ya que todos los ingredientes se cortan en trozos. La segunda hipótesis es que el nombre deriva del latín “caupona”, que significa taberna, es decir, el lugar de reunión donde los marineros iban a comer un trozo de pan tostado aderezado con ajo, aceite, aceitunas, alcaparras. La tercera y más probable hipótesis es que el nombre deriva del término “capone” (en italiano lampuga), un pescado presente en el mar Mediterráneo, que se servía agridulce en los almuerzos aristocráticos; Más tarde, en Sicilia, la lampuga fue sustituida por la berenjena para permitir que incluso las clases menos pudientes pudieran degustar este plato.
Fonderie Ozanam es una cooperativa social de Turín que opera desde hace años en el sector de la restauración, acogiendo en sus laboratorios a personas con discapacidad, inmigrantes, ex presos, jóvenes y ancianos en situación de dificultad social y mujeres víctimas de violencia. La caponata de verduras mixtas la encontraréis en un tarro de cristal de 314g.

INGREDIENTES: berenjenas, tomates, apio, aceitunas, alcaparras, vinagre de vino, albahaca, azúcar, sal, aceite de oliva virgen extra. Alérgenos: apio.  

VIDA ÚTIL: cerrado: 12 meses conservar en lugar seco y alejado de la luz a temperatura ambiente , abierto: una vez abierto conservar en el frigorífico hasta 10 días .

País de producción: Italia