LECHE Y DERIVADOS

La leche es una buena fuente de calcio , proteínas , vitaminas (D, B12 y riboflavina), minerales (fósforo y potasio) y también de carbohidratos, en forma de lactosa .
Aporta proteínas para el crecimiento y la reparación muscular y vitaminas y minerales para la salud general. Además, la leche puede ser una buena fuente de hidratación.
Se consume comúnmente como bebida, se utiliza para cocinar y hornear, y como base para productos lácteos como la mantequilla y la crema y para productos lácteos como el yogur , el queso y el helado .

La mantequilla está compuesta principalmente de grasa y contiene trazas de proteínas , vitaminas (A, E y K2), minerales (calcio y fósforo), así como pequeñas cantidades de colesterol y grasas saturadas .
La mantequilla proporciona una rica fuente de energía debido a su alto contenido de grasa. Sus vitaminas liposolubles son importantes para varias funciones corporales, incluida la vitamina A para la visión y la vitamina K2 para la salud de los huesos. Sin embargo, la moderación es clave debido a su contenido de grasas saturadas.
La mantequilla se utiliza comúnmente en la cocina y la repostería para añadir sabor y riqueza a los platos. Se puede untar sobre pan o utilizar como grasa para cocinar salteando o freíndo.

La crema también tiene un alto contenido en grasa , con porcentajes variables de grasa láctea según el tipo. También contiene pequeñas cantidades de proteínas , vitaminas (A y D) y minerales .
Debido a que es una fuente concentrada de calorías y grasas, esto lo convierte en un alimento de alto contenido energético. Añade riqueza y suavidad a las recetas y puede realzar el sabor de varios platos. Sin embargo, siempre es mejor consumirlo con moderación.
La crema se usa comúnmente en la cocina y la repostería para espesar salsas, sopas y postres. Se puede batir para crear guarniciones o usarse como base para hacer helado.