Familia Cooperativa de Cavalese

COOPERATIVA FAMILIAR. DE CAVALESE , Cavalese (TN)

La Familia Cooperativa Cavalese fue fundada en 1896 y sólo más tarde, en 1953, nació la iniciativa de tostar Caffè Cavalese. El espíritu de cooperación desde el principio se ha mantenido igual: compromiso con la comunidad y servicio al territorio. Hoy son los únicos distribuidores del “Caffè di Anterivo”, que ha recuperado popularidad gracias a un importante esfuerzo de investigación llevado a cabo en el Alto Adige. Aquí, de hecho, además de las dos variedades de altramuces utilizadas como sucedáneo del café, el altramuz blanco Lupinus albus y el altramuz con hojas peludas, o el "Caffè di Anterivo", Lupinus pilosus , hay también otra variedad, el altramuz azul, Lupinus angustifolius de Cavalese, que se utilizaba para producir el llamado "caffè del campo". El proyecto nació con el objetivo de devolverle la vida a una planta cultivada milenaria, profundamente ligada a la historia y al conocimiento local. El “Caffè di Anterivo” forma parte de la memoria colectiva del país, para que este arte local pueda seguir preservándose.