Cereales y legumbres: la pareja ganadora
Cereales y legumbres Son dos alimentos esenciales para una dieta sana y equilibrada. Ambos aportan nutrientes esenciales, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
EL cereales Han sido la base de la nutrición humana durante miles de años. Son la principal fuente de carbohidratos complejos, que aportan energía al organismo. Comerlos enteros puede ser útil para regular el intestino y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
EL legumbres Son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, como hierro, potasio y calcio, y proteínas vegetales, que nos ayudan a crecimiento y el reparación de tejidos
Consuma cereales integrales Y legumbres A menudo se recomienda a quienes sufren de niveles altos de colesterol, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL. (también llamados malos) y a los que tienen la diabetes , pudiendo regular también los niveles de glucosa en sangre.
Pero no sólo cereales y legumbres Contribuir a mantener un peso corporal equilibrado . De hecho, la fibra ayuda a sentirse lleno por más tiempo y a evitar los atracones.
Desafortunadamente, en los últimos años, los consumidores que sufren de La enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa han aumentado. Afortunadamente, además de cereales sin gluten como el arroz, el maíz o el mijo, pueden contar con numerosas nuevas alternativas a las pastas y snacks, elaborados íntegramente con harinas de legumbres o pseudocereales. Este último, como el trigo El trigo sarraceno, la chía, el amaranto o la quinoa , por citar sólo los más famosos, son plantas que se "comportan" como los cereales clásicos (trigo, centeno, cebada, arroz, maíz, mijo, sorgo, avena, teff y fonio) aunque no pertenezcan a la familia de las gramíneas. Las legumbres también pueden utilizarse para elaborar sustitutos de la leche y excelentes alternativas a la carne, como el seitán , que es sin duda el más conocido y que cuenta con una tradición centenaria en Oriente.
La combinación de cereales y legumbres en la dieta es realmente beneficiosa para la salud, ya que si se combinan en las comidas, Se complementan perfectamente desde un punto de vista nutricional. De hecho, mientras que los cereales aportan los aminoácidos esenciales que las legumbres no contienen, ¡éstas últimas tienen las fibras de las que carecen los cereales!
Pero ¿cómo podemos consumirlos en la práctica todos los días? Un gran clásico de nuestra cocina es sin duda la pasta con judías , o si te gusta explorar la cocina étnica, puedes acompañar unos crutones con hummus de garbanzos , para así obtener una comida muy sencilla, completa y equilibrada.
