Lechería de cinco estrellas

El Caseificio Cinque Stelle, en la campiña de Castro dei Volsci, nace en una zona del Lacio particularmente conocida por la cría de búfalos y se especializa en la producción de mozzarella y quesos frescos elaborados exclusivamente con leche de búfala, de granjas locales y recogida diariamente. El proceso de producción se centra en la frescura y la producción mediante métodos tradicionales, como una temperatura de procesamiento de 37°C, la maduración de la cuajada en suero durante aproximadamente 5 horas, el centrifugado en agua hirviendo y finalmente el moldeado y salazón en salmuera. Por este motivo, la mozzarella de búfala debe consumirse a temperatura ambiente y en los meses de invierno después de sumergir el paquete en agua hirviendo durante unos 15 minutos. De esta forma podrás disfrutar plenamente del sabor de la leche en toda su elaboración.