Biohorno del pueblo

BIOHORNO DEL PUEBLO , Ponzano Romano (RM)

Agua, harinas ecológicas, sal y masa madre: pan. De estos sencillos ingredientes nació la idea del laboratorio il Bioforno del Borgo, en Ponzano Romano. Un pequeño laboratorio que ofrece pan biológico elaborado con harinas orgánicas y molidas en piedra, cereales modernos y antiguos, de Molino Silvestri Vinicio, a un coste accesible para todos. Michele Santamaria, el panadero, crea y hornea con pasión sabrosos panes de masa madre. De hecho, se utiliza exclusivamente masa madre biológica para respetar los tiempos de maduración y devolver al pan el sabor perdido y su óptima digestibilidad. Los tiempos de maduración de la masa varían desde un mínimo de 6 horas hasta un máximo de 15 horas. Este tipo de levadura garantiza una mayor vida útil del pan, que si se conserva en un lugar seco y a la temperatura adecuada, puede durar hasta 7 días.