MakeItTasty 2023

#MakeItTasty, el evento nacional contra el desperdicio de alimentos promovido por Slow Food Piemonte y Valle D'Aosta

04 de mayo de 2023 | Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Bra (CN)

¡Estuvimos allí!

El evento, que puso de relieve una problemática como el exceso de desperdicio alimentario, fue una oportunidad muy importante para startups , como ZiaCris DispensAttiva, empresas del sector agroalimentario , proyectos de investigación y asociaciones del tercer sector , comprometidas con la lucha contra el desperdicio , para hablar de sus proyectos, pero también para crear sinergias, encaminadas a provocar un intercambio de ideas, contactos y propuestas, entre todos los participantes.

Más de 30 organizaciones procedentes de toda Italia, cada una con su propio stand, pudieron exponer los proyectos en los que están trabajando para responder de manera concreta a la lucha contra el desperdicio alimentario. La jornada se dividió en cinco formatos: desde el laboratorio, como la #clase de cocina con Carol Povigna, Nahuel Buracco y Matteo Bigi del equipo Pollenzo FoodLab , hasta la formación, con la #charla durante la que intervinieron expertos en la lucha contra el desperdicio alimentario y la economía circular, como Riccardo Astolfi , embajador de FoodHack y Marco Ruffino, creador de Make It Tasty , alternando con múltiples oportunidades para interactuar con otros colegas y proponerse a expertos del sector durante el #facetoface .

Universidad de Ciencias Gastronómicas

Estoy realmente emocionado de haber conocido a muchas personas interesadas en mi idea y en todos los desarrollos futuros que me gustaría llevar adelante en el camino del crecimiento. De hecho, ZiaCris no quiere ser sólo un e-commerce de ventas, sino un “espacio digital” en el que dar vida a proyectos que impacten en nuestras vidas. A partir de las bolsas producidas mediante upcycling ¡Bueno! Y CuCilento y el desarrollo de envases 100% sostenibles y de origen vegetal, en colaboración con otra startup dinámica, Biotecnología OneHealth . Pero sobre todo fue emocionante ver cuánto se apreciaron los productos que traje para la degustación: seleccionados en estos meses con mucho cuidado y atención y que para la ocasión traje directamente desde Lazio, dejando que los visitantes se transportaran al contarles sobre los aceites de oliva virgen extra producidos en el Molino de aceite Gentili De Farnese , que utiliza exclusivamente aceitunas del Alto Viterbo, y los productos en conserva de la Empresa Agrícola GiùperTerra , comprometida con la recuperación y conservación del ajo rojo de Castelliri , del que se trabajan tanto bulbos como talos.

Escuchar preguntas precisas y profundas de los estudiantes, profesores de la Facultad, pero también de otras startups presentes, me da coraje para continuar y perseguir los objetivos establecidos.
Un agradecimiento especial a la organización, pero sobre todo a Marco Ruffino , por su dedicación y compromiso constante sin los cuales este día no hubiera sido posible.
Un cordial saludo a nuestros vecinos del stand: MindfulMorsel por Susanna Graziano, Consumir preferentemente antes de : Una atención atenta Y Bravocado , y finalmente todo el equipo. Descubrimiento Y Yo entrego .

Por último , #lacena , preparada con alimentos “de desecho” por motivos estéticos o comerciales, a cargo del Chef Remo Girardi del restaurante Luogo Divino de Turín , nos sorprendió con cuatro platos de comida todavía deliciosa traídos por el Mercato della Terra y la panadería Eataly , acompañados de vinos de las bodegas Fontanafredda y agua mineral. San Bernardo .

Un escenario arquitectónico patrimonio de la UNESCO

El impresionante entorno de la plaza y de los callejones en los que se encuentran los edificios de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo parece sacado de un decorado de fantasía. El complejo arquitectónico de hecho está reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y no es difícil de creer. Os dejaré algunas fotos, pero os recomiendo que vengáis en persona.

Vista de la plaza de enfrente

Vista de la plaza de enfrente

El stand: aceites Frantoio Gentili , Cucilento y bolsas Moh! , encurtidos de la granja Giù per Terra y un avance absoluto de papel 100% fabricado con residuos alimentarios, en colaboración con la startup OneHealth Biotecnologies

Aceites de oliva virgen extra de Frantoio Gentili : Verdone, ecológicos y aromatizados

Muestras de envases 100% sostenibles y de origen vegetal, en colaboración con OneHealth Biotecnologies

Verduras encurtidas Giù per Terra : crema de ajos rojos de Castelliri, filetes de calabaza, brotes enteros en aceite y col en aceite