Il glutine di grano tenero Molino Calogiuri è ideale per la preparazione del seitan. Lo puoi trovare utile anche per la preparazione di prodotti da forno proteici come pane, pizza, focacce. Infatti il glutine di grano tenero è in grado di rafforzare farine o mix di farine eccessivamente deboli o che naturalmente non contengono il glutine, come ad esempio quelle di legumi (ceci, lupini, etc.), quella di grano saraceno, di riso o di sorgo. Se vuoi quindi usarla in aggiunta di altre farine, ti consiglio prima di tutto di mescolare le polveri. Inoltre ricorda che ogni 1% di glutine essiccato aggiunto alla farina aumenta di circa 20 il W del mix di farine e di circa 0,05 il P/L. Il "W" è la forza della massa glutinica, che nel pane e panettone è forte, mentre è debole dei dolci lievitati. Il rapporto P/L va a determinare l'equilibrio tra tenacità e estensibilità. Generalmente un rapporto 0,5-0,6 rappresenta una farina equilibrata. Disponibile in busta da 500g in plastica riciclabile.
INGREDIENTI: glutine di grano tenero. Contiene glutine.
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VALORI NUTRIZIONALI: valori medi per 100g
Energia n.d, kj - Energia 350 kcal – grassi 3 g (5%) – di cui saturi n.d. g – carboidrati 10 g (3%) – di cui zuccheri n.d. g – proteine 45 g (82%) – fibre 5 g (20%) – Sodio 100 mg (3%) - Potassio 150 mg (4%) - Vitamina C 50% - Vitamina A 2% - Ferro 67%
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SHELF-LIFE: chiuso: 6 mesi, aperto: 2 mesi.
Paese di produzione: Italia
