LATTE E DERIVATI

Il latte è una buona fonte di calcio, proteine, vitamine (D, B12 e riboflavina), minerali (fosforo e potassio) e anche carboidrati, sotto forma di lattosio.
Fornisce proteine per la crescita e la riparazione muscolare e vitamine e minerali per la salute generale. Inoltre, il latte può essere una buona fonte di idratazione.
Viene comunemente consumato come bevanda, utilizzato in cucina e in pasticceria e come base per prodotti derivati come burro e panna e per prodotti caseari come yogurt, formaggio e gelato.

Il burro è composto principalmente da grassi e contiene tracce di proteine, vitamine (A, E e K2), minerali (calcio e fosforo), nonchè anche piccole quantità di colesterolo e grassi saturi.
Il burro fornisce una ricca fonte di energia grazie al suo elevato contenuto di grassi. Le sue vitamine liposolubili, sono importanti per diverse funzioni corporee, tra cui la vitamina A per la vista e la vitamina K2 per la salute delle ossa. Tuttavia, la moderazione è fondamentale a causa del suo contenuto di grassi saturi.
Il burro è comunemente usato in cucina e nei prodotti da forno per aggiungere sapore e ricchezza ai piatti. Può essere spalmato sul pane o utilizzato come grasso da cucina per soffriggere o friggere.

La panna è anch'essa ricca di grassi, con percentuali variabili di grasso del latte a seconda del tipo. Contiene anche piccole quantità di proteine, vitamine (A e D) e minerali.
Poichè è una fonte concentrata di calorie e grassi, questo la rende un alimento ad alta densità energetica. Aggiunge ricchezza e morbidezza alle ricette e può esaltare il sapore di vari piatti. Tuttavia è sempre meglio consumarla con moderazione.
La panna viene comunemente utilizzata in cucina e al forno per addensare salse, zuppe e dessert. Può essere montata per creare guarnizioni o utilizzata come base per la preparazione del gelato.