Famiglia Cooperativa di Cavalese

FAMIGLIA COOP. DI CAVALESE, Cavalese (TN)

La Famiglia Cooperativa Cavalese nasce nel 1896 e solo più tardi, nel 1953 nasce l’iniziativa della torrefazione del Caffè Cavalese. Lo spirito di cooperazione delle origini è rimasto lo stesso: impegno verso la comunità e servizio al territorio. Oggi sono gli unici rivenditori del "Caffè di Anterivo", tornato in auge, grazie a un importante sforzo di ricerca portata avanti in Alto Adige. Qui infatti oltre alle due varietà di lupini, utilizzati come surrogato del caffè, il lupino bianco Lupinus albus e il lupino dalle foglie villose, ovvero il "Caffè di Anterivo“, Lupinus pilosus, c'è anche un’altra varietà, il lupino blu, Lupinus angustifolius proveniente da Cavalese, che veniva impiegata per produrre il cosiddetto “caffè del campo“. Il progetto è nato con l’obiettivo di riportare in vita un’antica pianta coltivata, profondamente legata alla storia e al sapere locale. Il "Caffè di Anterivo“ è infatti parte della memoria collettiva del paese, affinchè si continui a preservare quest'arte locale.