Stagionato di pecora in grotta di tufo all'etto
Stagionato di pecora in grotta di tufo all'etto
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Il pecorino stagionato in grotta di tufo dell'Azienda Pratini ha un processo unico: utilizzano solo latte di pecora per le loro forme, che vengono poi lasciate riposare prima di essere trasferite nelle grotte di tufo per completare il processo di invecchiamento, che dura oltre 3 mesi. L'antica tecnica di stagionatura in grotta veniva utilizzata già in passato per controllare la temperatura e la conservazione dei prodotti e continua ad essere il più indicato per maturare naturalemte i latticini. Nella grotta di tufo, infatti, si sviluppano microclimi perfetti per dare al latte di pecora un gusto e delle caratteristiche uniche, impossibili da replicare altrove. Disponibile in vendita all'etto, minimo 100g.
INGREDIENTI: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
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VALORI NUTRIZIONALI: valori medi per 100 gr di prodotto |
SHELF-LIFE: chiuso: 18 mesi in frigo, aperto: 1 mese in frigo.
Paese di produzione: Italia
